전체 글 썸네일형 리스트형 궁금한 돼지고기 부위 안녕하세요? 오늘은 돼지고기 부위에 대하여 알아보겠습니다. 저의 블로그 모토가 Simple is the best인데요 ^^ 어디가서 알고 먹을 수 있을 정도의 핵심정보만 정리해 볼께요~ 1. 돼지고기란 무엇인가? 돼지고기 는 돼지를 도축하여 얻은 고기 음식이다. 돈육(豚肉), 제육(豬肉, 원말 : 저육)이라고도 한다. 2. 돼지고기 종류 3. 돼지고기 부위별 특징 ※ 핵심부위 정리 (이것만 알자!!!) - 등심 : 고기결이 곱고 지방이 적어 맛이 담백함 - 안심 : 등심보다 더 부드럽고 지방이 없음 - 목살 : 지방이 적당히 있어 풍미가 좋고 육질이 부드러움 - 삼겹살 : 지방함량이 가장 많은 부분이며 돼지고기 부위중 가장 비쌈 - 항정살 : 돼지 뒷덜미의 목살, 촘촘히 박혀있는 마블링 - 부채살 : 낙.. 더보기 궁금한 소고기 부위 안녕하세요? 오늘은 소고기 부위에 대하여 알아보겠습니다. 저의 블로그 모토가 Simple is the best인데요 ^^ 어디가서 알고 먹을 수 있을 정도의 핵심정보만 정리해 볼께요~ 1. 소고기란 무엇인가? 가축인 소의 고기를 말하며 우육(牛肉)이라고도 하며 부위별로 다양한 요리의 재료로 이용된다. 2. 소고기 종류 3. 소고기 부위별 특징 ※ 핵심부위 정리 (이것만 알자!!!) - 목심 : 어깨 위쪽 근육 ,약간 질김 - 등심 : 등쪽 척추 좌우로 원통모양, 마블링 발달, 고급부위 - 채끝 : 등심과 맞닿은 운동성이 없는 부분, 적당한 지방 - 안심 : 유일하게 척추뼈 안쪽, 움직임이 없어 부드럽고 연함 - 우둔 : 지방이 적고 살코기가 많음 - 설도 : 결이 거칠고 질긴편, 부위별 육질차가 큼 - .. 더보기 궁금한 참치 부위 안녕하세요? 오늘은 참치 부위에 대하여 알아보겠습니다. 저의 블로그 모토가 Simple is the best인데요 ^^ 어디가서 알고 먹을 수 있을 정도의 핵심정보만 정리해 볼께요~ 1. 참치란 무엇인가? 참치는 원래 다랑어류 중에 참다랑어만을 지칭했는데, 지금은 다랑어류와 새치류를 포함해서 통칭으로 사용되고 있다고 합니다. 2. 참치 종류 (밑으로 내려갈 수록 저렴하다고 생각하면 됩니다) * 다랑어류 새치류 따로임 3. 참치의 부위별 특징 ※ 핵심부위 정리 (이것만 알자!!!) - 오도로(대뱃살) : 참치의 뱃살, 최고급 부위, 지방이 가장풍부 - 주도로(중뱃살) : 참치의 (중간, 뒤쪽) 뱃살, 지방이 있는 등살 - 아카미(속살) : 참치의 속살, 선명한 붉은색, 지방이 적고 부드러움 4. 부위별 참.. 더보기 이전 1 다음
